Автор: Оксана Бывалец

ТЕХНОЛОГИЯ ХЛЕБОБУЛОЧНОГО ПРОИЗВОДСТВА

Учебное пособие соответствует федеральному государственному образовательному стандарту направления 19.03.02 «Продукты питания из растительного сырья». Даны основные сведения о техно-логических процессах производства хлебобулочных изделий. Затронуты вопросы контроля качества сырья, полуфабрикатов и…

ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ПИЩЕВЫХ ПОРОШКОВ

В учебном пособии изложены как теоретические основы, так и практический опыт – освоенные технологии производства пищевых порошков из растительного и животного сырья, а также рассмотрены серьезные проблемы производства и хранения…