Информационный образовательный портал города Курска
Учебное пособие соответствует федеральному государственному образовательному стандарту направления 19.03.02 «Продукты питания из растительного сырья». Даны основные сведения о техно-логических процессах производства хлебобулочных изделий. Затронуты вопросы контроля качества сырья, полуфабрикатов и…
В учебном пособии изложены как теоретические основы, так и практический опыт – освоенные технологии производства пищевых порошков из растительного и животного сырья, а также рассмотрены серьезные проблемы производства и хранения…
Учебное пособие соответствует Федеральному государственному образовательному стандарту направления 19.03.02 «Продукты питания из растительного сырья».