Гречка – крупа, производимая из однолетнего злака гречихи. Гречневую крупу используют не только как пищевой продукт, но и как средство в медицине и косметологии. Гречка относится к экопродуктам, так как ее возделывание не предусматривает применение химикатов. Гречку подразделяют на несколько типов:
-
ядрица (целое зерно без оболочки);
-
сечку (раздробленная крупа с изменением структуры);
-
хлопья (мелкие зерна).
По способу термообработки крупа классифицируется на натуральную, обжаренную, пропаренную.
Гречка занимает ведущее место в ряду круп по наличию белка и составляет конкуренцию животному белку. Полноценность белка крупы определяется наличием значительного количества аминокислот. В связи с этим, необходимо ее наличие в рационе всех возрастных групп населения для снабжения организма строительным материалом.
В России гречневая крупа является доступным продуктом для потребителей, так как ее выращивают во многих регионах. Рост цен на гречку связан с девальвацией рубля, проблемами в области логистики (рост цен на бензин и запчасти), ростом экспорта, корреляции оптовых цен на гречиху. Дефицит гречки в торговых сетях вызван «продовольственной» паникой населения (активность в приобретении гречки в значительных количествах) из-за санкций, введенных в ответ на проведение Россией специальной операции по защите Донбасса и карантина в связи с короновирусной пандемией. Роспотребнадзор не рекомендует приобретать крупу в значительных объемах, так как при длительном хранении в крупе заводится пищевая моль, которая не только уничтожает запасы, но и способствует не только засорению их своими выделениями, но распространению болезнетворных бактерий и патогенных микроорганизмов. Длительное хранение гречки приводит к повышению содержанию в ней уровня влаги. В результате чего крупа прогоркает и на ней появляется плесень.
Правительство РФ информирует население о том, слухи о дефиците продовольственных товаров необоснованны. Производители способны обеспечит население гречневой крупой. В связи с этим нет необходимости паниковать и приобретать крупу в больших количествах, так как это способствует дестабилизации товаропроводящих сетей.
Одной из приоритетных задач является успешная работа аграрного сектора, который способствует продовольственной безопасности. Для стабильной работы агропромышленного комплекса в федеральном бюджете предусмотрено выделение денежных средств на поддержку производителей продукции.
Список использованной литературы
-
progov.ru/nuzhno-li-zakupat-grechku-vprok-v-marte-aprele-2022-goda
-
konkurent.ru/article/47690
-
cyberleninka.ru/article/n/proizvodstvo-grechihi-v-rossii-sostoyanie-i-perspektivy
-
agrovesti.net/lib/industries/groats/rossijskij-rynok-grechikhi-i-grechnevoj-krupy-tendentsii-i-prognozy.html
-
foodandhealth.ru/krupy/grechka/